招待会是较为灵活的不备正餐的宴请形式,通常不排席位,一般也不做正式讲话。举办的日期要避开对方的重大节假日、重要活动日和时间。5 k6 k% k3 z4 B0 m; a% d9 C
一、冷餐会(自助餐)
( r5 B7 D0 z3 A" w+ ~ 冷餐会常用于官方正式活动,以宴请人数众多的宾客。
0 V" {6 u0 P0 y; s. f' k! G (1)举办时间一般在中午12时至下午14时,下午17时至19时左右。: v3 N. D) H6 \7 ^9 O. @ }" o
(2)可设座椅,不排席位;也可以不设,站立进餐。
w( H `4 Z- S( j( X0 i (3)菜台用长方桌,通常设在四周,也可视情摆在中间。如坐下用餐,可摆4至5人一桌的方桌或圆桌。中国大型冷餐会往往用大圆桌,设座椅,仅主宾席排席位。座位要略多于全体出席人数,以便客人自由就座。
& K) q8 O/ v" j* Q2 S( J o# V1 c (4)菜肴以冷食为主,也可用热菜,连同餐具放在菜桌上,客人自取。* r; E$ h$ g$ B% x+ p3 z; p
(5)酒水可陈放在桌上,也可由招待员端送。
8 Z; j, r6 \1 m5 v; l 二、酒会(鸡尾酒会) d x( q5 W: Y0 G
酒会或称鸡尾酒会常用于举办大型活动,如庆祝节日、欢迎代表团访问、开幕和闭幕典礼、文艺、体育招待演出等。4 k) R" y' y8 A
(1)举办时间在踵、下午和晚餐均可。请柬上要注明整个活动延续时间,客人在此期间来去自由,不受时间约束。
5 X% Z! V! F" y* v- a& A! D; I (2)不设座椅,仅置小桌。有时也可放些椅子,供妇女和年老体弱者就座。. b8 e7 ]( [" w, b% H0 \8 h; H F
(3)花瓶、烟缸可放在桌上或茶几上。
/ ]- v" f$ q& {+ Q1 b3 T# R (4)以酒水为主(但不一定都用鸡尾酒),配各种果汁、不用或少用烈性酒。
- A* D# ]( c3 Y q (5)略备三明治、面包托、小香肠、炸春卷及干果等各种小吃,以牙签取食。
2 N7 X4 E0 C! \( N" u (6)饮料和食品由招待员托盘端送或部分放置在小桌上。 |