粉丝银线意缠绵

粉丝是洱源县典型的农特产品，富含蛋白质和糖类，是一种纯自然的绿色食品。它既可煮、煎、炒、炸，也可作凉菜，味道清香爽口，是当地白族群众招待亲朋好友的“传统八大碗”中不可缺少的当家菜之一。
. c# ], G: A5 G5 v" @' e! t% R粉丝加工的原料主要是蚕豆、首先把蚕豆浸泡，打咸浆。经过滤后在酸性溶液中使其沉淀，最好把沉淀物在适当温度下碾压成丝条状，凉干即成。它颜色纯白，有柔韧性，保质期长便于包装运输。
) {% H6 z' ~3 e2 G# {5 s! @0 U! u洱源县内私人作坊手工制作粉丝的历史悠久，明清时期远销腾缅一带，新中国成立后，粉丝加工得到较快发展，在50后代，洱源的粉丝运往大理州外销售，每年就达107吨左右。60年代中期，邓川特级粉丝还被作为出口商品销往国外。如今，粉丝生产已进入半机械化、全县有电动打浆机49台，出粉机18台，大大提高了粉丝的生产能力。1998年全县粉丝加工户达2000多户，年产量达1300多吨，远销省内外及东南亚国家。