卷蹄

9 E, T+ }6 M2 w1 c) X4 H5 `卷蹄
% R# d3 j0 \: {9 P% Q
1 a* ?( k5 _1 s- K9 l1 q美食简介：
- e4 }7 q' g  q) |! k7 u' B
+ g1 T  `1 C/ d" ^9 T) V; P卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。坛贮法的贮藏时间较短，成品味道微酸。如果将煮好的卷蹄用棉纸包严，悬挂起来，随吃随取，随包挂，可贮存8-10月而色味不变。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。

* G  N. r* a9 A* p- I5 |) t2 l) d. j