南诏古城：玩在大理 吃在巍山

5 k) L8 U8 }6 I- q　　大理因苍洱闻名，大理因古城诱人，大理古城多是新的，很多人千里迢迢跑到大理，却常忽略了在大理南部60多公里处隐匿的一座小城——巍山。
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- d" T# x- A2 o& m2 V" I　　巍山古城 肖育文/摄
　　隐匿在大理古城边的南诏古城——巍山
, t4 @( X; ?* Q　　虽然号称南诏古城，但现在巍山的城市格局、民居建筑基本都是明代遗留下来的，1000多年前的南诏国遗迹已很难找寻了。明清之际，彝族左氏土官对巍山进行了长达500多年的经营管理，并使其文风蔚起，成为清政府御封的云南四个文献名邦之一。
　　街道上的房子，底层一律是店铺，临街的门面都是木质的。小店的主人，悠悠地坐在草墩上，也不在乎身边的铺子是否有生意。三五成群的老人们悠闲地坐著，围著小方桌吃茶下棋吹牛，看街上的热闹。古街上，背著书包的、挑著蔬菜的、提著鸟笼的、甩著空手的……人们从古楼的门洞穿梭而过，来来往往行走于古街上。岁岁年年，热闹的景象似乎在这古街上定格。

　　古城人民休闲地穿梭于古街上 肖育文/摄

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0 \. t, R( T# g; d7 s- W2 w　　老裁缝铺 肖育文/摄
　　悠悠古城情，缓缓岁月流。巍山古城曾经是茶马古道滇藏段中重要的枢纽之地，这座曾经被岁月的尘埃遮蔽了的高原小镇，充满了无可复制的性格、保留著传统的生活方式。
% t! B2 \; k) y7 P9 p0 V6 Y, V　　玩在大理 吃在巍山
9 D) U- y. v5 a& r- @　　在大理流传着这样一句话：玩在大理，吃在巍山。这话一点也没错，作为南诏古国的发祥地、国家级历史文化名城，丰富的饮食文化也是巍山历史文化的重要组成部分，这里不仅小吃众多，而且风味独到，有着与众不同的地方。

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( `, y+ l9 S5 {* R& j　　云南切糕 肖育文/摄
　　这是云南版的切糕，又叫花生糖。在阳光照射下光泽诱人，想一口吞下的冲动；又犹如一块云南特有的黄龙玉，黄中透红、细腻润泽。
　　从一碗凉粉开始
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　　卷粉、凉面、豌豆粉、米线可以混搭在一起 肖育文/摄

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　　对这个小城的喜爱，从一碗凉粉开始。饿着肚子坐班车到达巍山，还穿着短袖被吹了半路冷风之后，这碗豌豆粉、卷粉、米线、凉面的MIX版本凉粉，让我对巍山的好感倍增。这一切全是因为摊主大婶为了让我这个外乡人吃到一碗地道的当地小吃。依次是卷粉、凉面、豌豆粉、米线，最后加了六七种调料，包括黄芥末，配成一大碗凉粉，3元。吃光之后，再舀一勺子酸汤喝喝，真是爽快极了。
　　巍山人的幸福早餐

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& M8 U' u# l/ s( I　　喷香扑鼻的粑肉和饵丝搭配在一起 肖育文/摄
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- k, I2 N0 ~5 R4 }0 y1 t$ d' j　　巍山人对吃非常重视，巍山人的早餐就很幸福。在大理州的很多地方都能看到粑肉饵丝的牌子，它的老家就在巍山。热腾腾的一大碗饵丝端上桌，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉入口即化，饵丝又白又细腻，根据个人喜好佐以草果、胡椒、芝麻、辣椒油等调味品，一口下去，香喷喷的滋味覆盖所有味蕾。

" S4 Y, j, q: _　　小甄糕 肖育文/摄
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' i% `) G+ Y4 U1 X/ R　　青豆小糕要赶早吃 肖育文/摄
" ^! W; O( P5 u) Q) |* D　　青豆小糕是到巍山的第二天早晨才吃到的。青豆小糕蓬松绵滑，散发着青豆隐约的芳甜。如今的小糕摊上还多了各种色泽的小糕，洁白的大米糕，金黄的玉米糕，褐红的高粱米糕，应季的青豆小糕，一合合色香味形样样俱全的小甄糕，成为古城小吃里一道精美温润的风景。
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　　米凉虾拌玫瑰糖 肖育文/摄
　　城楼附近有阿婆在卖冰粉和凉虾，蝌蚪大小的米凉虾拌上玫瑰糖，那冰爽甜凉顿时让人神清气爽。比喝茶水，饮料要惬意得多，既便宜、又健康。
6 k/ ]- f/ N* ?$ k　　古城温情小吃——烤饵块
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　　先将饵块在炭火上烤一下 肖育文/摄
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　　然后抹上各种酱料 肖育文/摄
5 m# ~- T# w% k+ ~　　云南十八怪中有一怪大理粑粑叫饵块，其实粑粑和饵块是两种不同的小吃。在巍山，饵块因为制作的精细，味道的软糯筋道，口感合适携带方便，成为古城温情小吃里一份不可或缺的美味。把薄薄的饵块放到炭火上烤，里面夹的空气受热膨胀，不一会儿工夫表皮微焦的饵块鼓起来，抹上调料卷起来就可以吃了，可真是让人欲罢不能。
　　巍山拉面

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　　跟新疆的拌面相似，一根面可以拉出一整碗面条。
　　肖育文/摄
' J4 z' I/ q( v$ Q5 B　　一碗面是一根/一锅面是一根/一家人吃的是一根/一千个人吃的还是一根......在巍山古城，名气排在粑肉饵丝之后的就应该数长寿拉面了。巍山的一根头长寿拉面，独具特色，既好吃又好看，而且具有深刻的含意。吃面时，一边生面不停地被拉下锅，一边捞起熟面，连根不断。地道的拉面手艺，再加上本地新鲜的蔬菜腊肉火腿炒制的帽子，巍山拉面，既保留了北方拉面的劲道顺滑，又有了自己独特的鲜香。
　　巍山蜜饯

7 L' W+ v; X6 W" R9 D$ T+ e　　各种蜜饯 肖育文/摄
: @% l: k. s( n. o: T$ d  |　　巍山蜜饯相传为大理南诏古国的宫庭药膳食品，具有悠久的生产历史，早在清朝年间就曾做贡品，入京上奉朝廷。以巍宝山野生植物野沙参为主料，辅以名贵中药材三七，加入上等蜂蜜、白糖精制而成，具有滋阴补肾、调节气血、平肝清火、增强体质、延年益寿的功能。
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* X* R* R/ \2 b: N  U, n　　吃的文化在数千年的积淀里，已是博大精深，任意遨游也永远探不到底似的。所以，文化越丰富、越深厚的地方，定有美食!这不，巍山又印证了这样的结论。
　　我惊叹巍山的处世不惊，生活在巍山的人们幸运地保持着最真实的状态，不粉饰，不设防。如此活色生香的地方，怎能错过？当然除了古城还可以去魏宝山和大小寺看下，寻访大寺的路颇有些松下问童子，言师采药去的意境。佛教古刹圆觉寺有着佛门净地应有的清幽。