大理白族打老友的习俗介绍

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* V0 P8 v  \. d, C- p6 B　　打老友，即结交终生亲密往来的同性别同年龄的好朋友。这是大理白族生活中常见的一种风俗习惯。下面是百分网小编为你整理大理白族打老友的习俗介绍，希望能帮到你。

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. Z; }/ s: t; m. l& _# y% U　　大理白族打老友的习俗
2 z2 E+ s& r* d5 Y' t0 \) T　　大理白族民众中的打老友，一般出于三种情况。一是青少年自己通过一定时间在生活、学习、劳作中的彼此交往和了解，互相问喜欢，情投意合，一致决定用打老友这种形式把友谊长期固定下来。二是青少年双方盼父母一代本身就是相处得很好的朋友，甚至他们本身就已经有老友关系，他们想通自己的子女打老友，从而把老一代之问的友情在下一代中继续保持和发展下去。三是青少年父母中的一方，在生活中发现其他人家中相应的青少年在人品、学识、健康状况等各方面，值得自己的子女学习和交往，于是通过第三者在中间做工作而结成老友。

　　由于打老友将是影响子女终生生活的一件大事，因此，父母一代对子女的打老友活动是极为慎重的。他们不仅要相互考察对方子女的人品、学识、健康状况等各方面的表现是否值得结交。同时还要考察对方家庭情况，如对方家庭是否忠厚、善良、勤劳、合睦、健康等，情况不明是不会轻意应允的。
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　　青少年双方一当确定打老友关系后，双方家庭即称为干亲家。为了表示其关系的亲密，双方父母在互相称呼时一般都将“干”字略去。在刚开始确定打老友关系的三年之内.双方家庭每年必须至少互访一次。接待干亲家的第一次来访，场面甚为隆重。在举行丰盛的酒宴招待时，还得邀请本家的亲戚和邻居作陪，作为打老友的青少年双方，得当众向双方的父母跪拜、改口诈对方的父母为亲爹亲蚂。

　　对其他亲友的称呼，则与老友所称相同。双方父母在扶起打老友的双方后，要对孩子讲一些勉励的吉利话，要给孩子适当的礼物。礼物可以是书本，可以是文具，可以是衣物，也可以是红包等等。双方父母还得请求在场的各位亲友和邻居今后对两个孩子多多关照。这样，打老友关系就在双方家庭的亲友和邻居间公开化，合法化了。
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- o6 d6 N) y5 U0 H/ g! M8 o　　此后，不仅是打老友的青少年双方将经常亲密交往，双方家庭也将建立起亲密的关系，无论谁家有什么大事小事，都要及时通报并竭诚帮忙。双方家庭的关系就真所谓不是亲戚而胜似亲戚了。

　　大理白族通过打老友这种活动， 不少青少年和他们的家庭，得以卓有成效地扩大了其人际交往的圈子，对青少年的健康成长和他们家庭在社会上的立足都不无好处。
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　　白族三道茶
　　第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。
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( u# K9 w5 ~, S7 }: Y5 q　　少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。
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+ m( a: k. Y3 [　　第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。

) D- Z" P) G) c8 O+ L4 L1 c　　第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。
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& N% ?: F8 I) l　　由于这种煮茶方法能发出似雷响的声音，响雷茶也就因此得名。据说，这还是一种吉祥的象征。一当响雷茶煮好后，主人就提起砂罐，将茶汤一一倾入茶盅，再由小辈女子用双手捧盅，奉献给各位客人，在一片赞美声中，主客双方一边喝茶，一边叙谊，预示着未来生活的幸福美满和吉祥如意。

　　白族的饮食习惯
3 z! x! ]$ v5 I7 U　　白族通常习惯于日食三餐。农忙季节或节庆期间，则多加早点和午点，平坝地区的白族多以大米、小麦为主食;山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主，常吃干饭，外出做活随着携带盒饭，就地冷餐。白族日常饮食品种丰富，为改变口味，经常变换花样。
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' Q( f! r0 o7 ]$ [( H9 F2 _　　如：粑粑、饵块、汤圆等。因鲜菜常年不断，每餐都鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱;剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜，如用海菜花的叶、茎做成的海菜豆腐汤，用海菜花的茎杆、花蕾炒火腿、肉丝或腌制成咸菜。白族的肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝鮓、吹肝(鲜肝灌入佐料，经风干即成)、饭肠(将糯米填入肠煮熟即成)等精美风味食品。冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。
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　　白族饲养奶牛历史悠久，并善于加工乳制品。业水而居的白族，擅长水鲜烹调。如：活水煮活鱼、砂锅鱼、粉蒸鱼、梅干酸辣鱼、螺豆腐(田螺汁用开水氽后即凝固，沥干水即成)等，还有漾濞的爬砂虫做成的“土海参”。白族就餐很讲礼仪，进餐时长辈要上坐，晚辈依次在两旁或对面落坐，晚辈要随时为长辈添菜加汤。

/ b1 d" u/ L6 L$ P# L　　白族大都喜饮酒，酿酒是白族家庭的一项主要副业。由于所用的原料和方法不同，家酿酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。

　　另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就烤茶，全成年人都喝;午茶又吃“休息茶”或“解渴茶”，内放米花如乳扇，包括小孩也要喝一杯。